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本・雑誌

 スイーツ王国

本・雑誌内容

 現在、世界中で巨大なマーケットとなっている「スイーツ」の過去、現在、未来を、最新情報を盛り込んでお届けする待望の新刊。編集長はフランス菓子・料理研究家として各方面で活躍中の大森由紀子氏。巻頭インタヴューでは、「お菓子の神様」と評されるガストン・ルノートル氏の独占取材を決行すべく、大森編集長自らパリに飛び、８６歳のルノートル氏との感動の対面を果たしました。また、全編現地取材により、パリの「現在」を伝える特集「ピエール・エルメとエルメ派のパティシエたち」、今や世界のトップレベルともいえる「東京スイーツ」の歴史をたどる大特集、気軽に楽しめる「ブーランジュリーの焼き菓子」など、プロの方にもスイーツ好きの方にも満足していただける充実の内容となっております。新連載は、小社発行の月刊誌『料理王国』でも人気のパティシエ・鎧塚俊彦氏による「鎧塚俊彦のスイーツ一筋！人生相談」、チョコレートの伝道師・土屋公二氏と探る「ショコラの真実」、人気のレシピ付き「フランス地方菓子学習帖」など、定評ある「美しい写真」と第一線で活躍するライターによる記事は完成度も高く、読み物としても充分にお楽しみいただけます。

本・雑誌内容詳細

 005.　バレンタインデー特別企画
　　
　　★★甘い誘惑、極みのショコラ★★
006.　一粒のチョコレートには・・・

008.　『フランスのショコラティエ』
　　　　●パトリック・ロジェ　●ミッシェル・ショーダン

010.　「ショコラのお菓子を習う」
　　　　ジャン＝ポール・エヴァン
　　　　　　○アドレーヌ・オ・ショコラ　○ブラウニー

013.　「大森編集長宅で作ったショコラのお菓子」
　　　　　アンリー・ルルー
　　　　　　○おやつのガトー・ショコラ　○ムース・オ・ショコラ

018.　「フランスの家庭で作る」
　　　　　ソファーさんの定番お菓子
　　　　　　○タルト・オ・ショコラ

020.　★★　バレンタインに贈りたい　日本のショコラティエの逸品　★★
　　
　　　テオブロマ
　　　デカダンス　ドュ　ショコラ
　　　ショコラ　ベルアメール八雲店
　　　ラ・メゾン・デュ・ショコラ表参道店
　　　オリジンーヌ・カカオ
　　　マンダリン　オリエンタル　グルメショップ
　　　ショコラティエ　なかたに
　　　ショコラブティクレクラ

028.　『板チョコで作るお菓子』
　　　　　●モワルー・ショコラ　竹内良子
　　　　　●チョコレートファッジ　白岩忠志

032.　『ショコラを作ろう』
　　　　　●ショコラ・ショー・ア・ロランジュ　金子美明
　　　　　●ヴィン・ヴルレ・アル・チョッコラート　藤田統三

036.　『おすすめ本場の味、ショコラ・ショー』
　　　　ショコラ・バーパスカルカフェ

037.　『抹茶でショコラを楽しむ』

038.　「チョコレート工場見学にいってきました！！
040.　Ｍｏｎ　Ｒｅｇａｌ！「幸せになれるお菓子」
　　　　　ラ　ヴィエイユ　フランス
　　　　　ブロンディール
　　　　　パティスリープラネッツ　
　　　　　クラックラン・パリ
　　　　　ペルティエ表参道本店
　　　　　ラスプランディール
　　　　　サロン　ド　テ　ジャマン

048.　由紀子の教室から・・・冬のある日に
049.　チョコレートの伝道師　土屋公二さんと探る
　　　　　チョコレートの真実【番外編】フランス・ショコラ見聞録
052.　トップ・ショコラティエが注目するドミニカ産カカオ
056.　大森由紀子のコレクション3
　　　　　手作りを楽しむチョコレートの型
058.　今、いちばん会いたい人と
　　　　「表現することが好き。その一番のツールが『言葉』です」
062.　フランス地方菓子学習　第４回　ロワール地方
　　　　　　●プランタジュネット
　　　　　　●ブルオッシュ・バンデエンヌ
　　　　　　●クレメ・ダンジュ
068.　フランスで食べたい
　　　　フロマージュ・ブランを再現しました！
070.　フランス・ちょっと寄り道（バスクの旅）
072.　鎧塚俊彦のスイーツ一筋！人生相談
074.　日本洋菓子の萌芽期を語る　第４回　山名将治
075.　パティスリー「ラ・レーヌ」
　シェフ・パティシエ本間淳さんの3つのお菓子
078.　辻口博啓が行く　素晴らしき日本の素材④
082.　ブーランジュリーのお菓子
086.　柳シェフ直伝・お菓子道場②
　　　　ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールで作るロールケーキ　柳　正司さん
089.　パティシエールの肖像　第４回
　　　　京都「ミディ・アプレミディ」津田陽子さん

093.　★★　日本に伝わった南蛮菓子　★★
　　　　　　●南蛮菓子の生い立ち
　　　　　　●南蛮菓子の故郷　ポルトガルを訪ねる
　　　　　　●修道女たちが残したお菓子

104. 「シュクレ・カカオ」ジェームスさんからの冬便り④
106.　料理王国モバイル通販　●スイーツクラブ
108.　スイーツ王国携帯サイト紹介
109.　アンケートのお手紙
111.　プレゼント＆インフォメーション
112.　編集後記・次号予告・表紙のお菓子の作り方

プロダクトNo

 1281681972

出版社

 JFLAホールディングス

発売日

 毎月A日

販売サイト

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