料理王国 定期購読・最新号・バックナンバー

料理王国の詳細を表示しています。最新号やバックナンバーは公式サイトにてご確認下さい。

料理王国定期購読雑誌の詳細です。


料理王国の公式サイトへ

本・雑誌

料理王国

本・雑誌内容

「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

本・雑誌内容詳細

◆辛みを科学する◆

012 [巻頭インタビュー]タカオ・タカノさん
料理に国境はない。
常に動いているメニューで食材に素直な料理を作り続けたい

016 [大特集] 辛みを科学する

018 「辛み」と「香り」の強い四川料理になぜ今着目したのか
アンドレ・チャンさん「 シーチュアン・ムーン」

030 「辛み」を科学する
生理学研究所・生命創生探求センター教授 富永真琴さん
辛みは五味とは別。辛みとは何なのか?

山本 隆先生(畿央大学健康科学部教授)×前田 元さん(MOTOI)
「辛い」はなぜ「やみつき」になるのですか?

040 辛みをデザインする
「エディション・コウジ シモムラ」下村浩司さん
「辛み」の使い方次第で味はまろやかにもシャープにもなる

046 「料理屋 植むら」植村良輔さん
日本料理に辛い料理は必要ないが 辛みを使いこなしたおいしさはある

050 「バー・ツバメ」金子 歩さん、「エルセビチェロ」谷口大明さん

054 作ってみよう 自家製辛み調味料
「4000チャイニーズ レストラン」菰田欣也さんのラー油

058 「ロス・タコス・アスーレス」マルコ・ガルシアさんのチポートレ

062 「マダム・ゆず」神谷禎恵さんの柚子胡椒

064 家庭用カレールウで分かった! 「辛み」の役割は味のリセット
ハウス食品株式会社 開発研究所 清水愼太郎さん

066 世界一辛い?! ブータン料理を食べてみた!
「ガテモタブン」村上 光さん

070 世界のトウガラシ
村山晋作さん(Peppers.jp)×山﨑真人さん(出張調理人)
120種類以上を栽培するトウガラシ農家へ

076 はじめてのオリジナル「ミックス・スパイス」
シャンカール・ノグチさん

084 ついに解禁! ヴィンテージ・シャンパーニュの最新作
「ラ・グランダネ2008」その高貴なる味わい
086 高品質と食の安全を保障 EUが認定するIGP食品
シチリアの伝統と価値を担う誇り高きレモン・オレンジ・トマト
090 スーパースイーツvol.6 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ カナザワ」
092 シェフズ ギャザリング vol.3
トップシェフが集まるイベントで料理界の未来を聞いた
100 第5回 パテ・クルート世界選手権 アジア大会2019 参加者募集
104 服部学園の取り組み vol.40
外国人向け和食講習会などを主催する日本ガストロノミー協会理事の相内氏
同窓生2人と企画するディナー会が大人気

◆連載◆
003 新店のこのひと皿
東京・外苑前「ブラマソーレ」、京都・烏丸御池「イル ガラージュ」
006 WORLD RESTAURANT NEWS
ミラノ発、シンガポール発、香港発、メルボルン発
010 増井千尋のパリ発
おいしいもの大好き まずいもの大嫌い54
「アストランス」の降格をどう判断したらよいのか
096 Self Portrait 今月のおまかせコース10
佐藤大典さん「メリメロ」
101 こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所11
102 大橋直誉の独立開業myルール!11

◆INFORMATION◆
106 イベントリポート
108 第10回 料理王国100選 2020年のエントリーがスタート!
109 開催決定! 第11回 シェフ交流会
110 What’s NEW!旬の情報をお届け!
111 バックナンバー&定期購読
112 次号予告・編集室から

プロダクトNo

2781

出版社

CUISINE KINGDOM

発売日

毎月6日

販売サイト

>>>公式サイトはこちら
雑誌を定期購読しておくと買い忘れを防いだり、毎月の注文の手間も省けます。一度注文しておくと毎月確実に届けてくれるのがメリットですね。 また他にも定期購読は年間利用などをすると割引があったり、送料無料特典などもあります。 こういった定期購読の多くは多くの飲食店や待合室のあるところ、例えば薬局や美容室、病院などに用いられています。 お仕事をしている人にとってはそういった毎月毎月の発注作業などの手間は省きたいものです。 そういった方々のたくさんのお店や病院などに定期購読、年間購読は重宝されています。 本サイトのおすすめするfujisanのサイトは会社として長く続いているのでとても安心できる会社です。信頼できる会社での購入がおすすめです。
※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの/~\Fujisan.co.jp(フジサン)へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。